当西风穿过寒林山径，草木黄落，秋虫入穴，庐山牯岭老别墅的石墙又静静刻画了些许岁月的斑驳新痕。

这些斑驳，记录着牯岭山居生活的痕迹。日升日落间，这座平均海拔一千两米的庐山牯岭小镇已经度过了一百三十余年。

入冬后的庐山，一改夏日的热闹与秋日的浓烈，一切变得慢起来。

冬日的静谧最能让人感受本真的山居生活。写生的画家，童年的糖画，脱壳的尖栗，多彩的米粑，以及琳琅满目的腊味制品，都是庐山人的烟火气。

庐山人管吃早餐叫“过早”。

冬日的早晨可以坐在早餐店里静静享用当地的吃食，早餐店也可以慢工出细活，端出萝卜饼、油糍、洋糖果、糯米鸡等招待“过早”的食客。

冬日晴好的天气适合晾晒腊味制品，庐山人当然也少不了腌制腊鱼、腊肉、香肠等腊味的传统习俗。

制作和晾晒腊味制品正是庐山人这会儿每天忙碌的事儿。

“过早”后的人们去菜市场拿早已预购的上好猪肉，有些讲究的人家则会到山下农村去买农户“杀年猪”时的土猪肉，以及渔民从湖里打来的鱼货。

这种新鲜食材腌制而成的腊味制品，会有相对独特的口感。

腌制好的腊味制品除了要每天拿到户外进行晾晒，还要和山上的红嘴蓝雀斗智斗勇，防备被它们偷吃。

老人们常说，庐山上的空气好，无污染，冬日阳光充裕，昼夜温差大，在山上晒的腊制品会更香，除了透着时间的味道，还会有股阳光的味道。

早年人们对肉类食材的储藏条件有限，庐山人便用食盐将鱼、肉腌渍后晒干，好在春节期间供待客之用。

如今生活条件好了，腌制品的特殊味道依然吸引着人们的味蕾。

尤其是在外地工作和生活的庐山人，回家过年都要尝尝这些腊味制品。过完年带到外地也视若珍宝，因为那是庐山人的烟火气，是家的味道！

记得早先少年时

大家诚诚恳恳

说一句 是一句

清早上火车

长街黑暗无行人

卖豆浆的小店冒着热气

从前的日色变得慢

车，马，邮件都慢

一生只够爱一个人

从前的锁也好看

钥匙精美有样子

你锁了 人家就懂了

—— 木心《从前慢》