庐山人的“高级饮料”

南方多名泉，甘泉多自名山出。

在山间生活，空气清新，若能有一泓适合品饮的泉水，那就锦上添花了。

庐山是出名泉的地方，而打泉水是不少庐山人一年四季必做的事。

无论是长年住山上的“老庐山人”，或是山上工作，山下生活的“新庐山人”，都爱一口庐山的天然泉水，这是他们的“高级饮料”。

庐山牯岭的自来水取水源来自高山人工湖——芦林湖，水质优异，常常可听见外地游客称赞的声音。

但仍有不少庐山人爱去山间泉眼处汲一些天然泉水带回家，泡茶或者煲汤。既是一种返璞归真的野趣，也是一种山居生活的方式。

在山上汲泉水，庐山人常去的地方有大月山、望江亭、全国人大休养所、中科院疗养院等地。

既有泉眼直流的“野泉”，也有稍加保护后的“新泉”，庐山人对此各有偏好。

荣膺1938年诺贝尔文学奖的美国女作家赛珍珠曾在自传《我的几个世界》中回忆其在庐山的生活，她写道：“距我家不远处，有一眼山泉。泉水从山顶下面涌出，晶莹透彻。这里的生水可以饮用，简直成了我们的高级饮料。”

水以清轻甘洁为美，水泉不甘，能损茶味。明代许次纾在《茶疏》中说“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”

历史上，庐山的泉水“冠绝天下”，最适宜泡茶。

唐代“茶圣”陆羽对煮茶用的水作出了概括结论，他在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下”，“其山水，拣乳泉、石池漫流者上”。

唐代张又新的《煎茶水记》和宋代欧阳修的《大明水记》中都曾记载“茶圣”陆羽品评“天下二十名水”的论述。

陆羽对庐山的泉水极其称赞，将庐山谷帘泉列为“天下第一泉”，将庐山招隐泉列为“天下第六泉”。

庐山的泉水因“茶圣”陆羽的专业品评，自唐以后，盛名“冠绝天下”，用庐山水烹茶成了文人茶客“斗茶”的风雅之事。

苏轼与黄庭坚对宋代茶事与茶诗的发展有着巨大贡献，写了不少关于茶与泉的诗词。

在用庐山谷帘水点“龙团”茶后，二人各和词《西江月》一首。苏轼写道：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉”；黄庭坚云：“龙焙头纲春早，谷帘第一泉香”。

苏轼对庐山的泉水和“龙团”茶极其钟爱，称赞“此水此茶俱第一”，在第一次品饮庐山水时还留下了“此生初饮庐山水，他日徒参雪窦禅”的诗句。

人们常说“一方水土养一方人”，庐山的泉水与庐山人的性格有着些许相似之处，一半清轻甘洁，一半质朴率真。

宋代爱国诗人王阮有首关于庐山谷帘泉的诗，从诗中我们得以管窥庐山泉水的“妙境”。

一饮清泠体便轻，

绝知真液是长生。

归来世事都忘尽，

惟记白云堆里行。