青蛙皮是可以食用的肺衣科植物肺衣的全体，又叫老龙皮、石龙衣、石龙皮、兜衣、树蝴蝶、树皮菜、癞肚皮、蛇皮苔、石花、网肺衣、肺地钱，肺苔藓，属大型的附生地衣。

青蛙皮属多年生附生地衣植物，叶状，表面凹凸不平，如网状，边缘分裂，裂片如鹿角状。在潮湿环境中，上面湿润时呈鲜绿色，干燥时呈黄褐色或褐色纸质，下面白色，凹内密生黄褐色或黑褐色茸毛。子囊果红褐色，盘状或皿状。

青蛙皮对空气污染很敏感，对生长环境也比较挑剔，多生长在云南丽江空气清新而潮湿的森林里，长在橡树、榉树和枫树等阔叶乔木树皮上，有的也生长在岩石表面。

青蛙皮可食用，可拌、煮、炒、炖、蒸等，味道清脆微微发涩，越吃越香，越嚼越好吃。青蛙皮还有消食健脾、利水消肿、祛风止痒等功效。

作者单位：丽江市发改委