山莓（Rubus corchorifolius L. f.），属蔷薇科悬钩子属直立灌木植物。枝条上有刺，幼时被柔毛覆盖；单叶，叶子形状近似圆形，上面颜色较浅；叶柄幼时生细柔毛；花单生或少数生于短枝上；花瓣长圆形或椭圆形，白色，顶端呈圆形；果实由很多小核果组成，近似球形；核具皱纹。花期在2-3月，果期在4-6月。

山莓除东北、甘肃、青海、新疆、西藏外在中国均有分布，于朝鲜、日本、缅甸、越南也有。喜欢生于向阳山坡、溪边、山谷、荒地和疏密灌丛中潮湿处。山莓的栽培方法有扦插法、分枝法和压条法。山莓的繁殖方法分有性繁殖和无性繁殖。

山莓的营养和维生素丰富，含有的人体必需氨基酸、维生素C、维生素E及矿物质营养，可供生食、制果酱及酿酒，根皮、茎皮、叶可提取栲胶。《中药大辞典》中记录功治清热利咽，解毒敛疮。主治咽喉肿痛，疮痈疖肿，乳腺炎，湿疹，黄水疮。

主要价值

营养

山莓的营养和维生素丰富，含有的人体必需氨基酸、维生素C、维生素E及矿物质营养，

经济

可供生食、制果酱及酿酒，根皮、茎皮、叶可提取栲胶。山莓是灌木型果树，生态经济型水土保持灌木树种，在欧、美一些国家早已广泛栽培，并形成产业化发展，引入中国后也得到快速发展，在很多省、市、自治区都得到广泛种植。因其具有很好的营养价值、药用价值和食用价值，所以经济效益较好。

药用

《中药大辞典》中记录功治清热利咽，解毒敛疮。主治咽喉肿痛，疮痈疖肿，乳腺炎，湿疹，黄水疮。

来源

为蔷薇科悬钩子属植物山莓RubuscorchorifoliusL.F.，以根和叶入药。秋季挖根，洗净，切片晒干。自春至秋可采叶，洗净，切碎晒干。

性味

根：苦、涩，平；叶：苦，凉。

功能主治

根：活血，止血，祛风利湿。用于吐血，便血，肠炎、痢疾，风湿关节痛，跌打损伤，月经不调，白带。叶：消肿解毒。外用治痈疖肿毒。

用法用量

根0.5-1两；叶外用适量，鲜品捣烂敷患处。

抗菌作用

从RubusidaeusL．和RubuschamaemorusL．植物中提取的类黄酮、五羟基黄酮、4，5，7-三羟基黄酮均具有显著的抗菌作用，谭明雄等报道茅莓叶挥发油对大肠杆菌、巴氏杆菌有明显的抑菌活性，最小抑菌浓度(MIC)在10g/mL，10g/mL情况下可以完全抑制杆菌的繁殖，其抑菌活性优于对照药物链霉素和磺胺类药物。

抗肿瘤作用

从传统中药菰帽悬钩子中提取三种乌素烷型三萜糖酯对人肝癌细胞BEL-7402、人白血病细胞K562、小鼠色素瘤B16的体外抗肿瘤活动，发现两种三萜糖酯对这些癌细胞的半数抑菌浓度在25.8-113.3ug/ml之间，较阳性对照柔红霉素活性弱（4.7-20.9ug/ml），发挥活性作用的主要成分为五环三萜化合物，五环兰萜2位上的羟基在降低了三萜糖酯的抗癌性。

抗氧化作用

悬钩子植物中提取的芪类成分、花青甙、维生素以及SOD（超氧化物歧化酶）均具有显著的抗氧化作用。

血管方面的作用

茅莓水提物可缩短小鼠出血时间，延长纤维蛋白溶解时间，从而抑制体内血栓形成。茅莓水提物还可以增加离体大鼠心脏冠脉流量，对抗垂体后叶素诱发大鼠缺血性心电图改变，增加小鼠常压和低压下的缺氧耐力。

抗炎作用

对托盘茎叶的水煎剂及乙酸乙酯、正丁醇提取物进行药理研究，证明其水煎剂具有明显的止血、凝血、抗炎、松弛离体兔肠平滑肌和大鼠子宫平滑肌作用。抗炎作用源自该植物中的鞣花酸。

其他作用

悬钩子植物果中还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等，因此具有较高的营养价值和医疗保健作用；种子油中亚油酸、亚麻油酸是维持生命不可缺少的必需脂肪酸，还具有降低血液中胆固醇浓度、减少胆固醇在血管壁上沉积等显著的生理活性。洪振丰等人研究发现粗叶悬钩子粗提物对小鼠实验性肝损伤有一定的保护和治疗作用。

从山莓中已经探明的成分看，黄酮类化合物具有降血糖、降血脂、抗心律失常、抗氧化高效性与低毒性、抗衰老等生理活性。东莨菪内酯具有一定的镇痛、抗炎、祛痰和平喘的作用，口服香豆素250mg/kg时，对正常的和糖尿病大鼠都有显著的降糖作用。茶多酚具有降压、降血脂、抗突变、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效，还具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂质过氧化及抗衰老等作用。SOD在防辐射、抗衰老、防止肿瘤等方面有独特功能，添加到药品、化妆品中能起抗炎、抗衰老作用，添加到食品中则有保健作用。 ^[15]

化学成分

山莓全株含黄酮类化合物。张敏测得山莓叶中总黄酮含量为1.18m/g。陈炳华等人从山莓中分离到了一种香豆素，经理化试验和多种波谱分析鉴定为6-甲氧基.7。羟基香豆素即东莨菪内酯（Scopletin）。安保礼等人《从悬钩子叶中提取茶多酚的工方法》中指出茶多酚含量约为5.15%。汪新进行《池州悬钩子的食用价值与含茶多酚量研究》，认含量为8.35%。

山莓叶片中含有丰富的营养物质，如每100鲜叶含粗纤维3.67g，维生素C121.34mg，SOD（氧化物歧化酶）是果实中的5.07倍。

食用

果味甜美，含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等，可供生食、制果酱及酿酒。

山莓浆果所含的各种营养成分易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。据沈阳农业大学山莓课题组的黄教授提供的综合资料分析：每100克红山莓鲜果含水分84.2克，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，灰分0.5克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾168毫克，维生素A130国际单位，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸（维生素PP）0.9毫克，维生素C25毫克，维生素B90.2-0.25毫克，维生素P240毫克，由于山莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使山莓成为有利于防病、治病的药物食品。曾有沈阳农大等科研机构针对红山莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等极其珍贵的营养成分和药物成分所起到的特殊保健功效，给予了充分的肯定和证实；同时对山莓在国内外市场上的利用空间越来越广阔和从鲜食到深加工等多用途呈现出生机勃勃的发展潜力也做出了高度评价。山莓果实营养丰富，所含的各种成分易被人体所吸收，而且具有促进人体对其他营养物质的吸收、改善新陈代谢及增强抗病力。

市场前景

2014年中国专家把山莓预测为第三代水果，认为它有着无限的发展前景。

其原因是：

山莓鲜食口感好，由于品种新，市场需求量大。

在水果中山莓最适宜果汁加工，出汁率70%-80%，2014年中国年人均果汁饮料只有几升，而发达国家年人均果汁饮料达40升以上，因此，山莓产品加工的需求也会促进山莓生产的大发展。

山莓适宜于西方人饮食习惯，国外种植山莓成本高，而中国因土地和劳动力原因，种植山莓成本很低。2014年外商在中国求购山莓数量很大，速冻山莓果价格每吨达1.5-2.0万元人民币，但供不应求。有些种植山莓基地在建园时就已与外商签订了出口协议。预计加入世贸后，山莓出口将更具竞争力。

从山莓苗木需求上看，2014年由于农民种粮效益低，急于土地转向，所以栽种山莓是他们的首选项目，中国西部大开发，山莓生产也将占有一席之地。

食物营养成分

食物名称	山莓
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	62 千卡

 

文字转自<百度百科