人间最美四月天，又到了吃野菜的季节啦！

俗话说靠山吃山，不同于西安市周边人们周末到郊区去挖荠菜，身处秦岭深处的北沟，人们吃的野菜却是大不同，山中名不见经传的植物，经过简单的烹饪变身成为美味营养的山珍佳肴。

这里我就给大家介绍几种常吃的野菜。

1、藤儿叶

藤儿叶是柞水当地人的称呼，顾名思义是一种藤上的叶子。当地人采摘的其实是南蛇藤的叶子，取食部位为当年新发的嫩叶，焯水去掉草酸的涩味，放上蒜末辣椒泼上热油，便是一道美味凉菜。南蛇藤是一种中大型的藤本植物，以周围植物或是山体岩石为攀援对象，特别是5-10年的南蛇藤蜿蜒曲折，就像蟒蛇一般在林间、岩石上爬行，故而得名。

2、石腊菜

石腊菜就是紫花碎米荠，是最常见也是当地人最喜欢的一种野菜，不亚于人们对荠菜的喜欢。最常见的食用方式就是把没有开花的石腊菜带回做成酸菜，用石腊菜做成的酸菜有一种天然的芥末香味，用它做成的酸菜面别有一番风味，很受欢迎。

3、鸡脑壳

鸡脑壳是一种蕨类植物的新芽，蕨类植物春天里发的新芽总是卷曲着，就像小鸡的脑袋，被当地人形象的称为鸡脑壳。蕨类植物因为含有有毒物的原蕨苷，不能直接食用，必须经过焯水等处理后才能食用。蕨菜具有清热利湿、安神等药用价值。在当地用鸡脑壳做凉菜亦或是炒腊肉都是不错的菜肴。

老人们常说：“大山里的宝贝多”。秦岭里面每种野生植物都具有其各自的价值。我们只有保护好这片森林，只有认识和了解它们，才能合理利用这些资源。特别是随着人民对绿色食品的向往，野菜在当地农家乐的餐桌上大受欢迎，也反哺了当地的经济发展，促进人与自然和谐发展。（文/郭朋勃）