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洣水科普大讲堂 | 第199期 去湿地寻美味(五)——黄鸭叫和银鱼

媒体:原创  作者:洣水湿地
专业号:洣水湿地 2021/10/14 11:03:09

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有一种鱼学名叫“黄颡鱼”,由于其腹部呈现黄色,还能发出鸭子一般的叫声,因此管它叫“黄鸭叫”,有的地方叫“黄鸭姑”和“黄辣丁”。黄鸭叫肉质细嫩,无肌间刺,味道鲜美,蛋白质丰富,有宽中健胃、滋阴补肾的功能。在湖南,黄鸭叫常用来做鱼汤,而水煮黄鸭叫是桌中最为流行的特色菜,酸菜和紫苏与“黄鸭叫”一同中火炖煮,味道酸辣鲜爽、肉质细嫩。

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还有一种鱼,身体呈半透明状,水中漫游时呈银色,这就是银鱼。银鱼如果被捕捞出水面,身体立即变成白色,如玉似雪,很是有趣。银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品。在湖南,银鱼通常用来可与丝、肉丝、草菇和鸡蛋配,调菜,色味俱佳、鲜美无比。

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