冬瓜 Benincasa hispida (Thunb.) Cogn 原植物

冬瓜，一种我们再熟悉不过的蔬菜了，联想到最多的就是关于它的各种美食，如海米冬瓜汤、冬瓜排骨汤、素炒冬瓜等等，太多了。俨然已经成为了我们生活不可或缺的一种食物。

但是我们今天不说冬瓜的食用，主要说下冬瓜的药用。其药用部位有，成熟种子为中药冬瓜子，果皮入药称为冬瓜皮。

冬瓜雌雄同株，花单生

冬瓜为葫芦科冬瓜属一年生攀援草本。冬瓜属下仅为一种。我国各地有栽培。另外，云南南部（西双版纳）尚有有野生者，果较小。

冬瓜在我国有2000年以上的栽培历史，关于冬瓜原产地（起源地）国际上没有统一的看法，多数认为，起源于中国或者印度。

果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜。（白粉皮类型）

冬瓜也是是古代栽培较多的瓜类蔬菜之一。在一些地方的汉墓中就曾有冬瓜子出土。记载最早见于秦汉时的《神农本草经》。“冬瓜经霜后，皮上白粉如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜”，亦称为白瓜。

近年来市场常见的，青黑皮长条冬瓜

冬瓜从古到今，已经发展培育出了上百个品种。其中白粉皮种是冬瓜一个最早的类型。现在我们在超市或菜市场看到更多的是青黑皮一类长冬瓜。主要原因是青黑皮长冬瓜具有高产、耐贮运、抗枯萎的特性。所以这一类相对多一点。

另外在口感上，白粉皮冬瓜肉薄质松，很好入味，容易吸收肉香味道，搭配肉类、炖汤，最好的选择。不过不能久煮，容易烂。而青黑皮长冬瓜，质地瓷实，味道也可以，可以用来炒食。

节瓜 Benincasa hispida var. chiehqua

冬瓜有一个变种为节瓜Benincasa hispida var. chiehqua，又名毛瓜，为广东一带冬瓜栽培变型。是我国的特产蔬菜之一, 节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。在我国南方，尤其广东、广西普遍栽培。

节瓜Benincasa hispida var. chiehqua 原植物

节瓜与冬瓜（原变种）不同之处在于：子房活体时被污浊色或黄色糙硬毛，果实小，比黄瓜略长而粗，长15-20 (-25) 厘米，径4-8 (-10) 厘米，成熟时被糙硬毛，无白蜡质粉被。

菜市场的节瓜蔬菜，节瓜果实小，比黄瓜略长而粗

中药冬瓜子

前面我们已经了解关于冬瓜的植物方面，下面我们再说中药冬瓜子便容易理解了。冬瓜子因为药性比较平缓，功效上通过食用冬瓜多可代替。所以临床上用的较少，算是一个不冷不热的品种。

冬瓜子味甘，性微寒。清热化痰，消痈排脓，利湿的功能。多用于痰热咳嗽，肺脓疡，咳吐脓血，阑尾炎，淋浊，白带。

冬瓜子原药材（双边冬瓜子）

在药房抓药的时候，我们经常看到，有两种不同类型的冬瓜子，一种单边光滑，一种双边翅状的，这是怎么回事呢？

其实这主要涉及到冬瓜品种问题，因为种子性状和白色蜡粉有一定相关性，青黑皮的冬瓜种子，多光滑无棱边，市场称为单边冬瓜子。白粉皮冬瓜的种子有棱边，市场称为双边冬瓜子。

冬瓜子原药材（单边冬瓜子）

无论什么品种冬瓜，无论冬瓜子是单边还是双边，入药均是正品。但是在单双边上两者价格上差异却很大，单边的价格在11-13元/kg，双边的价格在19-26元/kg。市场一般以单边冬瓜子为商品主流。

造成这样的主要原因就是，双边冬瓜子来源的老品种白粉皮冬瓜。古代也是此种类型，且有稳定的药用历史。很多人如果不考虑价格因素的话，还是喜欢此种。再加上双边一类冬瓜种植量少，更是物以稀为贵。

两种冬瓜子药材对比

冬瓜子药用资源充足，虽然全国都可产，但是也相对分散，一般家庭吃冬瓜时很少有人会把冬瓜子收集起来，大部分都是一些冬瓜食品加工厂把冬瓜子作为附属品来收集、加工再出售。

冬瓜肉加工的“青红丝”

冬瓜子主要的一个食品来源就是“青红丝”加工厂，这个也是五仁月饼，必备一种原料。每年节前加工量很大。因此也为中药冬瓜子及冬瓜皮提供了一个稳定的渠道来源。

冬瓜皮和冬瓜子最早都是免费被当地农户收集拉走。随着药材价格也越来越高，很多冬瓜食品厂，自己把这类下脚料作为副产业进行加工，再作为药材卖。

附：冬瓜皮

冬瓜皮为葫芦科植物冬瓜Benincase hispida (Thumb.) Cogn.的干燥外层果皮, 削取外层果皮, 晒干得。

冬瓜皮原药材

冬瓜皮，其味甘、性寒, 归脾、小肠经, 具有利尿消肿的功效, 用于水肿胀满, 小便不利, 暑热口渴, 小便短赤。

冬瓜子易混品——南瓜子

冬瓜子这种廉价易得的药材，不会有假药，也不值当掺假。只是在外形上和南瓜子有点像相。下面就简单区分一下；

南瓜  Cucurbita moschata 原植物

南瓜子，也是一味杀虫药，其实这两个种子差距还是挺大的，主要在种仁表面，冬瓜子小一些，种仁白色，南瓜子大一些，种仁表面青褐色。以此可以区分。

冬瓜子和南瓜子两者对比