香椿为芸香目、楝科、香椿属，多年生落叶乔木，又名椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、大红椿树、香椿铃、香铃子、香椿子等。

香椿树皮粗糙，深褐色，片状脱落；叶具长柄，偶数羽状复叶，小叶对生或互生，背面常呈粉绿色；圆锥花序，雌雄异株，两性花白色；蒴果狭椭圆形，深褐色。

香椿在云南丽江各地均有分布，有野生也有人工种植，自然条件下多生长于山坡或溪旁。

香椿是园林绿化的优选树种，喜温，适宜在平均气温8到10摄氏度的地区栽培。

香椿芽营养丰富，可炒食、凉拌等，香味浓郁。

香椿根、皮、叶、嫩枝可入药，味苦涩，性温，有清热解毒、健胃理气等功效。

乡间无闲草，会用都是宝！不过需要提醒的是，云南生物资源十分丰富，颜色相近、形状相似的也多，所以切勿单凭图片或文字描述进行采食，以免中毒！

来源：丽江市发改委

作者单位：丽江市发改委