见手青是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称。又叫见手青、摸青菰等。见手青常见的有粉见手、红见手、黄见手、黑见手、紫见手等。

见手青在云南丽江各地均有分布，夏秋季，常在阔叶林或混交林地上成群或分散生长，为外生菌根菌。

见手青牛肝菌物种变色属于氧化反应。

部分见手青可以食用，一些见手青在甲地能安全食用，而在乙地食用后有中毒现象发生，所以食用见手青最好以当地吃菌风俗为主，当地不提倡食用的见手青以不食为好。

作者单位：丽江市发改委