八月，虽然是高温季节，但山野中有一种叫大青的植物

却顶着烈日开出星状白色的花朵，结果时被红色宿萼所托，煞是好看。

认识大青

大青（Clerodendrum cyrtophyllum Turcz.）是唇形科大青属的落叶灌木或小乔木，高 1～6m。枝黄褐色，髓充实。大青整体呈倒立的雨伞状。

大青，叶对生；叶片揉碎有臭味，但我感觉是一种草木的清香味。叶椭圆形、卵状椭圆形或长圆状披针形，长8～20cm，宽3～8cm，先端渐尖或急尖，基部圆形或宽楔形，背面常有腺点，侧脉6-10对。

伞房状聚伞花序；花序梗纤细，常略呈披散状下垂；花小，有橘香味，花冠管细长，花冠白色，顶端5裂。雄蕊4，花丝长约1.6厘米，与花柱同伸出花冠外。果实球形至倒卵球形，熟时蓝紫色，有红色的花萼所托。花果期 7—12 月。

大青自古有之

最早记载大青这种植物的是梁朝陶弘景的《名医别录》，陶弘景是以药用出现的。李时珍曰：其茎叶皆深青，故名。大青的核果成熟时呈蓝紫色或青黑色因此得名，而古人是依色命名。

陶弘景曰：大青，今出东境及近道，紫冀长尺许，茎叶皆用。大青三四月采茎，阴干。苏颂在《本草图经》曰：今江东州郡及荆南、眉、蜀、濠淄诸州皆有之。春生青紫茎，似石竹苗叶，花红紫色，似马蓼，亦似芫花，根黄，三月、四月采茎叶，阴干用。时珍曰：处处有之。高二三尺，茎圆。叶长三四寸，面青背淡，对节而生。八月开小花，红色成簇。结青实大如椒颗，九月色赤。

从以上看出古人对大青的描述与当代植物志稍有差异。

药食两用的大青

陶弘景曰：味苦，大寒，无毒。主治时气头痛，大热，口疮。李时珍曰：甘，微咸，不苦。主治，时气头痛，大热口疮。别录曰：除时行热毒，甚良。弘景曰：治瘟疫寒热。甄权治热毒风，心烦闷，渴疾口干，小儿身热疾风疹，及金石药毒。涂暑肿毒。大明主热毒痢，黄疸、喉痹、丹毒。

现代表明大青嫩茎叶富含人体必需的多种氨基酸、维生素、膳食纤维、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、锌、硒等矿物元素；并含异戊烯聚合物、山大青甙及黄酮类等成分。因此大青具有清热解毒，凉血利尿等功效，可用于治疗外感热病热盛烦渴、咽喉肿痛、热毒痢、急性肠炎、痈疽肿毒、外伤出血、急性黄疸型肝炎等。

大青嫩芽或嫩枝叶也是一味野菜、4-5月采摘，洗净，入沸水焯后置清水中稍浸漂，沥干水，切细备用，也可腌制或做干菜食用。可做成大青炒蛋、油炒三丁、大青炒香干等。嫩茎叶除炒食外，也可凉拌或做汤食用。

大青清香爽口，风味独特，在温州一带颇受人们喜爱，浙江文成、永嘉等地有栽培。但大青与海州常山两者同科属，十分相似，请注意鉴别。

本文有关药食请在经验人士指导下使用。