百草之王——人参

作者：孙英宝

人参是五加科人参属的多年生草本植物，被誉为“百草之王”。 由于它的根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人形，故称为人参。人参主产于我国东北及朝鲜、韩国、日本和俄罗斯远东地区。据考证，我国是世界上栽培人参最早的国家，有 400 余年的种植历史。

人参始见于《神农本草经》，“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。2015 版《中华人民共和国药典》将栽培在大田里的人参称为园参，而播种在山林中野生状态下自然生长的人参称为林下山参。

人参含有皂苷、多糖、挥发油、微量元素、有机酸、蛋白质等多种化学成分。研究发现，人参作用于神经系统、免疫系统、心脑血管系统及内分泌系统的主要活性成分是人参皂苷。目前，已从人参属植物中分离得到 150 多种人参皂苷，根据苷元结构的不同，主要分为 3 类：人参二醇型皂苷-A 型、人参三醇型皂苷-B型及齐墩果烷型-C 型，前两类皂苷在人参皂苷中占大多数，是其中的主要活性成分。人参皂苷具有较强的抗肿瘤、益智、免疫调节、舒张血管、抗肾肺损伤、抗炎等多种活性。此外，人参多糖类含量约为5%，具有防辐射、抗肿瘤、降血糖、抗氧化、抗疲劳、免疫调节、抗骨关节炎等药理作用。挥发油成分含量为 0.1%-0.5%，主要是倍半萜类物质，具有抑菌、抗肿瘤、抗心肌缺血损伤等作用。

近年来，随着市场需求增大，野生人参遭到过度开采，加之生境遭破坏，其数量锐减［已被列为国家二级重点保护野生植物，世界自然保护联盟（IUCN）评估等级为极危（CR）］，而人工栽培人参的品质下降及品种混杂问题日益突出。为合理、有效开发利用人参种质资源，促进人参产业可持续发展，需大力开展分子辅助育种研究，以弥补传统育种方法的不足，提高新品种选育效率。

人参（戴越绘图）