高粱红了，天更蓝了，鸟迁徙了……

高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。中国的主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，人体不易吸收，赖氨酸含量也很低，是人类种植的谷物中营养成分较低的一种。但高粱米抗旱、适应能力强，曾是物质匮乏年代时人们的救命粮食，上世纪七十年代以前出生的人，应该有过吃高粱米的经历。

迁徙季节，观察了几天发现，高粱地里的小鸟不少（如小鹀、蓝点颏、北红尾鸲、黑喉石鵖、树鹨等近十种），但基本上是在高粱丛中觅食，而站在高粱穗上极少吃高粱米，多是登高观察和休息而已。看来，在有虫子和其他食物的季节，高粱米并不是小鸟选择的主要食物。

高粱来到中国的时间很早，大概西周时期就开始种植了。直到宋代，人们发现了它强大的适应能力后，才开始大规模种植，仅用了一百多年，就实现了普及。高粱能得以大面值种植，还有一个重要原因，就是宋代以后，蒸馏技术从游牧民族传入到了中原。在这之前，人们尝试了用各种原材料酿制酒，如大米、小米、糯米、绿豆、马铃薯、红薯等，但口味都不尽如人意。直到高粱的出现，才让人们意识到，原来高粱与蒸馏技术才是“天作之合”。

—— 杨璐《高粱，抗旱能力强大，现在却被人遗忘》

在经济发达、食物充足多样的今天，高粱米仍在人们生活中扮演角色——中国的名酒都以红高粱为主要原料。

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野生视界

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