北京，4月27日——国家发展改革委4月10日发布了《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，并向社会公开征求意见。WWF基于实际工作经验和行业洞察，向发改委提交了书面的意见和建议。

《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》从八个方面提出了系列举措，来推进反餐饮浪费工作但落实，包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用餐评价体系、加强行业自律、倡导节俭风尚、持续宣传引导、加强督促指导。

WWF多年来深耕可持续食物及绿色供应链领目，尤其在减少食物浪费的基础研究、商业转型、公众宣传等方面具有丰富经验。食物浪费问题贴近日常生活，影响长远，WWF基于实际工作领域，积累了诸多行业实践案例与深度洞察。WWF认为，该意见稿聚焦了重点领域餐饮浪费的突出问题，提出了若干针对性措施，可进一步倡导节俭，减少浪费，但仍有需要进一步细化完善的地方。

WWF提出，减少餐饮浪费对于很多餐饮企业从管理及运营角度欠缺一定行业化、系统化、标准化的实践经验，该意见稿应努力为餐饮企业提供资源与渠道，进行员工能力提升及最佳案例分享；在控制食材损失率的前提下，提升行业净菜供应及中央厨房的建立与应用。同时鼓励餐饮企业将减少食物浪费纳入日常管理运营及员工绩效指标；并重点关注作为餐饮业主要群体的中小微餐饮企业在减少食物浪费方面的支持。

为此，WWF针对该意见稿的第四条“完善用餐评价体系”和第五条“加强行业自律”提出了补充意见，并增加“加强小微餐饮企业能力建设”作为第九条。

WWF欢迎与社会各界共同讨论，为公告的进一步落地做出贡献。

延展阅读

WWF在减少食物浪费领域的工作：

WWF可持续食物与绿色供应链项目在减少食物浪费领域展开了诸多项目，与中国科学院地理科学与资源研究所与2018年发布了《中国城市餐饮食物浪费报告》。并联合战略合作伙伴深圳市一个地球自然基金会于2020年9月启动了欧盟“转型亚洲”—“舌尖上的骄傲”项目，赋能中小微餐饮企业减少食物浪费。项目计划在2024年6月前为至少350名中小微餐饮企业的工作人员提供减少餐饮浪费培训；推动100家中小微餐饮企业采用可持续消费和生产实践；至少50家中小微餐饮试点企业达到10％以上的食物浪费减量。

目前，“舌尖上的骄傲“项目在陆续推进北京、上海、深圳、杭州、三亚、昆明的餐饮员工培训及餐厅试点工作，并已发布《餐饮业减少食物浪费案例分析》及《餐饮业减少食物浪费指南》两份报告。项目相关材料可通过微信小程序“舌尖上的骄傲“、WWF官网www.wwfchina.org或深圳市一个地球自然基金会官网www.wwf-opf.org.cn 进行浏览及下载。

附件：

WWF关于《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》的意见与建议.pdf

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