近日，在即墨区鳌山卫街道鳌角石村的千亩茶园，几十位茶农开启了头茬大田春茶的采摘之旅。今年头茬大田春茶刚上市，每斤卖到了2000元左右。

“掐尖”头茬大田茶

记者在鳌角石村北侧看到，一垄垄茶田在青山与海风间铺展，嫩绿的茶芽顶着露珠探出小尖尖，在晨光下泛着温润的光泽。茶农们挎着茶篓，戴上手套，指尖翻飞、动作娴熟，茶农们在翠绿间忙碌穿梭。严格遵循“一芽一叶”的采摘标准——拇指与食指轻捏芽头，一提一掐，精准取下饱满嫩芽与初展嫩叶，动作轻柔却利落，生怕损伤茶枝。茶篓里，鲜嫩的芽叶层层堆叠，清香随风飘散，与山间的草木气息交织成春日独有的韵味。

一位茶农一边采茶一边介绍，“头茬大田茶讲究‘掐尖’，这是品质的关键。清晨7点到10点是采摘黄金期，3个小时仅能采得3斤鲜叶。一芽一叶是标准，采得慢但茶叶嫩；等过了头茬，换成两芽一叶，产量能上来些，一小时也能采一斤半。”每一片嫩芽都承载着茶农们一冬一春的期盼。

好茶“吹着海风长大”

“鳌角石村能种出好茶，全靠这独一份的山海馈赠。”鳌福茶厂负责人李建道表示，这位深耕茶叶行业三十载的制茶人，站在茶园间向记者讲述着茶园的生长密码。村庄地处三面环山、一面朝海的黄海之滨，距海岸线不足4公里，海洋性气候带来充足的光照与温润的水汽，昼夜温差大，土壤呈弱酸性且富含矿物质，优质山泉潺潺流淌，共同造就了鳌福绿茶不可复制的“山海风味”。

“这里的茶是‘吹着海风、闻着咸味长大的’，入口鲜爽醇厚，回甘里带着清润的海韵。”李建道介绍，从上世纪90年代引种茶苗，到如今建成千亩标准化茶园，鳌角石村用30年时间将这里打造成青岛北方绿茶的核心产区。从最初的100亩拓展至如今的千余亩，从传统种植到绿色生态管护，物理防虫、有机施肥、山泉灌溉，每一道工序都坚守着品质底线，先后斩获绿色食品、无公害农产品等多项认证，成为青岛极具辨识度的农业特色品牌。

走进鳌福茶厂的生产车间，茶香愈发浓郁。采摘、摊晾、杀青、揉捻、烘干……10多道传统古法工序有条不紊进行，6斤鲜叶方能制成1斤干茶，每一步都凝聚着匠心与坚守。“头茬茶产量极低，一亩田出产头茬茶不足1斤，全靠手工采摘和传统工艺，这也是‘头茬春茶贵如金’的缘由。”李建道坦言，慢工出细活，正是这份对品质的执着，让鳌福茶在市场上站稳脚跟。

成为农产品“金字招牌”

经过一冬一春的蓄能，今年大田春茶虽产量略有缩减，但也因稀缺性推高了市场价格。头茬大田鲜茶收购价较往年显著提升，而经过传统工艺炒制的精品扁茶，市场售价达到每斤2000元，高端产品供不应求。

“目前春茶订单已排满，清明节过后，大田春茶的订单就没断过。主要销往北京、上海及省内多个地市。”李建道介绍，“五一”之后大田茶全面大量上市，预计销量将成倍增长，现在每天采摘鲜叶仅200斤左右，全部统一收购加工，优先保障高端订单。进入4月下旬后，青岛春茶市场全面进入开采旺季。以鳌福茶为核心的即墨春茶，凭借独特的山海风味与过硬品质成功出圈，成为青岛农产品的“金字招牌”。从鳌角石村的千亩茶园到全市各大茶企，春茶的采摘、加工、销售环节全面提速，不仅满足了本地市民的尝鲜需求，更通过线上线下渠道销往全国。更多人品尝到了青岛春日的茶香韵味。