螺蛳一般指方形环棱螺，学名：Sinotaia quadrata，是田螺科、环棱螺属动物。

螺蛳栖息于河沟、湖泊、池沼、水库及水田内。喜松软底质、饵料丰富、水质清鲜的水域，特别喜群集于有微流水之处。食性杂，以水生植物嫩茎叶、细菌和有机碎屑等为食，夜间活动和摄食。

螺蛳肉味美，可食部分占27%。煮食或炒食皆可，也可加工冻煮螺肉，产品出口日本等国。