八月虽然高温，但对学生来说是享受快乐的时间，暑假也是学生勤工俭学的好机会。小时候，父亲见暑假我们没事做，就给我们找一些单位力所能及的小事情做，其中记忆犹深的就是摘山苍子。

认识山苍子这种植物

山苍子，学名山鸡椒（ Litsea cubeba ），为樟科木姜子属落叶小乔木，高8～10m。树皮初黄绿色，后渐变灰褐色；小枝绿色，无毛或幼时被脱落性毛；全株具有浓烈香气。所以每次进山我都要采几个枝条插在背包上，感受这股香气。

山鸡椒，叶互生；叶片薄纸质，披针形或长圆状披针形，先端渐尖，基部楔形，上面深绿色，下面粉绿色，两面无毛，羽状脉；叶柄纤细，无毛，微带红色。山鸡椒叶揉碎有一股浓郁的香味，有时为了防蚊子或蚂蝗，顺手捋了一些叶子揉碎擦在脖子、身上、脚上。

山鸡椒为伞形花序单生或簇生，每花序具4～6 花；花先叶开放，黄白色，花被片6。果实近球形，无毛，熟时紫黑色。花期2-3 月，果期7-10月。花期，在山野看到整株嫩绿的山鸡椒就像古代屏风的一幅画。

古代对山鸡椒的记载

最早记载山鸡椒这种植物的是成书于明代（1436年）的《滇南本草》（比李时珍的《本草纲目》早约142年）。此书由原云南省嵩明县杨林千户所的医学家兰茂所著，在书中记载山鸡椒这种植物为筚澄茄。

李时珍在《本草纲目》亦记载筚澄茄。时珍曰：筚澄茄子皆是番语。陈藏器曰：筚澄茄生佛誓国，状似梧桐子及蔓荆子而微大。晚唐李珣曰：胡椒生南海诸国。向阴者为澄茄，向阳者为胡椒。按晋朝顾微《广州志》云：澄茄生请海国，乃嫩胡椒也。青时就树采摘，柄粗而蒂圆。苏颂曰：今广州亦有之。春夏生叶，青滑可爱。结实似裕桐子，微大，八月、九月采之。时珍曰：海南诸番皆有之。蔓生，春开白花，夏结黑实，与胡椒一类二种，正如大腹之与槟梅相近耳。

筚澄茄与山鸡椒是否为同一物？

以上描述筚澄茄与现代的山鸡椒果实特征相似，但从网上查到的资料看是这样解释的。

山鸡椒并非筚澄茄，而是‌现代中药荜澄茄的法定原植物来源‌；二者关系为‌植物与其干燥成熟果实（药材）的对应关系‌，非同名异写或笔误。‌‌

‌原植物与药材区分‌：山鸡椒是樟科木姜子属落叶灌木或小乔木；‌荜澄茄‌特指其‌干燥成熟果实‌入药后的中药名 。

‌历史名称演变‌：古代荜澄茄原指胡椒科外来植物果实（生佛誓国）；明代后因进口断绝，国内改用山鸡椒果实替代，沿用了荜澄茄这一药名，导致‌植物名与药材名混用‌现象。

‌命名逻辑原因‌：并非山鸡椒为什么叫荜澄茄，而是‌药典规定以山鸡椒果实作为荜澄茄药材的正品来源‌，故在药材语境下常直接称山鸡椒=荜澄茄（原植物）。

山鸡椒的别名与药用

山鸡椒，有很多地方名称。如山苍树（广东、广西、湖南、云南等），山苍子（广西、广东、云南等），木姜子（广西、江西、四川），荜澄茄、澄茄子（云南、江苏、浙江、四川），豆豉姜、山姜子（广东），山胡椒（台湾）， 臭樟子（福建），臭油果树（云南），木香子、青皮树、过山香、野胡椒、大筑子皮、沙海藤（云南）等。

山鸡椒也是药用植物。雷敩在《雷公炮炙论》中曰：山鸡椒，凡采得，去柄及皱皮了，用酒浸蒸之，从巳至酉，杵细晒干，入药用。李时珍曰：气味辛，温，无毒。李珣曰：辛、苦，微温。李时珍曰：主治，下气消食，去皮肤风，心腹间气服，令人能食，疗鬼气。能染发及香身。陈藏器曰：治一切冷气痰癖‌，并霍乱吐泻，肚腹痛，肾气膀胱冷。大明暖脾胃，止呕吐呃逆。

《重庆草药》中记载山鸡椒：逐寒、镇痛，健胃、消饱胀。治心胃冷气痛，冷骨风，寒食摆子，痛经。山鸡椒的根、茎、叶和果实均可入药，具有温中健胃、祛风散寒、消肿止痛之效。

山鸡椒可做精油及香料

可做香精及化工油料。

山鸡椒的花、叶和果皮主要提制柠檬醛的原料，供医药制品和配制香精等用。核仁含油率61.8％，油供工业上用。山鸡椒果实经过蒸馏可得挥发性芳香油，称山鸡椒油，鲜果出油率为4-6%。山鸡椒花、叶也可经过蒸馏得芳香油，直接用于化妆品或皂用香精。

山鸡椒油主要用来提取柠檬醛，含量达70-90%，柠檬醛是制造紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、乙位紫罗兰酮及甲种维生素的主要原料。除甲种维生素是医药制品外，其余几种均为配制香精的主要原料，用于食用香精、皂用香精和化妆品。山鸡椒果实经蒸馏得芳香油后，果核还可榨取脂肪油，其油除用作制造肥皂和机械润滑油等。

山鸡椒也是食用调味品。

读小学时，每年暑假帮父亲的单位采摘山鸡椒，每斤支付0.1元的报酬，给我收获几十元的零花钱。晚上就蹲在河边看父亲单位的员工把山鸡椒果实在一个蒸馏器里蒸馏，山鸡椒油就像涓涓细流顺着弯曲的蒸馏流了出来，闻着香味我用手粘一点用舌头舔一下，感觉这股既清香又辛辣的味道。把蒸馏后的山鸡椒渣倒在小河里，瞬间就有很多鱼儿来抢食，我们用网一抄就捞上不少，在那食物缺乏的年代是最好的回报了。

山鸡椒油还有降解黄曲霉素的作用，可作仓库谷物的熏蒸剂。台湾太鲁族群众利用果实有刺激性以此代食盐。而山鸡椒在民间的应用多是当作调味香料使用，如用山鸡椒果或叶子烤肉或烧排骨等，因山鸡椒有去腥提香的作用。因此，山鸡椒在云南、贵州、四川等地是“灵魂调料”。吃牛羊肉或鱼类时，放几粒新鲜或干燥的果实，能迅速中和肉腥味，带来清爽的柠檬混合姜的香气。

本地有山鸡椒及毛山鸡椒两种，本文有两种山鸡图片混用不作说明。本文部分图片及资料来自网络仅供参考。本文涉及药食两用，使用者需遵医嘱。