一、猴头菇名字的由来。

猴头菇，圆而厚，干燥后的猴头菇浅黄色至浅褐色，远看十分像猴子的头部，古称：猴头菇。

二、猴头菇为什么被称为菌中之王？

猴头菇因具有较高营养价值、独特的药效、鲜美的口感以及丰富的文化背景，所以被誉为“菌中之王”。

三、猴头菇的家族谱系。

中文名：猴头菇；

学名：Hericium erinaceus (Bull.) Pers.

别名：猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇；

分类系统：

真菌界-担子菌门-层菌纲-多孔菌目-齿菌科-猴头菇属-猴头菇。

监测地点：

黑龙江蚂蚁河三角洲省级自然保护区（松花江南岸万宝山林场）；

监测时间：2025年9月7日。

四、猴头菇的形态特征。

子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝。

新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。

猴头菇，半球形或者头形，直径平均5-15厘米，肉质，表面长有毛茸状肉刺，长约1-3厘米，圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，子实体基部狭窄或略有短柄。

远看类似金丝猴的头，故称猴头菇，近看像刺猬，故又称刺猬菌。

五、猴头菇的生长习性和强大的生态价值。

（一）、猴头菇生长习性：

野生猴头菇是分布于北温带森林中的珍稀的食药两用真菌。

我们监测到的猴头菇产于长白山系张广才岭下的万宝山林场高山密林里。

我们监测发现，猴头菇有两个生长特性：

猴头菇只产于万宝山林场的东北林海的柞树树干上。

猴头菇只产于腐朽的柞树倒木上，或者柞树分枝树干干枯掉落后的伤疤处及树干腐朽疤痕处，长势优良的柞树上不生长猴头菇。

猴头菇是木腐生真菌，通过分解柞树腐烂处木质素获取养分，整个生长周期与宿主柞树的腐朽过程同步。

（二）、猴头菇在森林生态中具有重要的生态价值：

1、猴头菇生长过程保护了森林生态系统进展演替和健康生长。

猴头菇是一种木腐菌，它通过分解腐朽柞树木材中的纤维素和木质素，促进了树木的自然分解，从而完成了维持森林生态系统健康生长所需要的物质循环和能量流动。

2、猴头菇的生长过程中，促进了森林生物多样性的丰富。

猴头菇的菌丝体为其他微生物提供生长环境，而其子实体则可以成为昆虫、小型哺乳动物等的食源。

3、猴头菇具有提高土壤肥力生态功能。

猴头菇在分解木材的过程中，可以将有机物质转化为土壤中的养分，提高土壤的肥力。这种作用有助于改善土壤结构，促进植物的生长，从而增强生态系统的生产力。

4、猴头菇具有净化森林生态系和促进森林生态系统碳循环的生态功能。

猴头菇通过分解柞树树干中的碳化合物，促进了森林生态系统中的碳循环，同时分解、吸收了树干和森林中的有害物质，净化了森林生态系统，保护了人类生存环境安全。这一过程不仅有助于减少林间的枯木堆积，还能将碳元素重新引入土壤和大气中，维持生态系统的碳平衡。

六、猴头菇具有强大的保护人体健康的的药用价值和食用价值。

（一）、猴头菇的食用价值。

猴头菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖体、多种维生素、矿物质和多种生物活性成分，具有健脾胃、抗肿瘤、增强免疫等功效，明清时期被列为皇室贡品。

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，经常炖菌汤、炖肉等食用可以极大提高人体免疫力。

因为，猴头菇营养价值极高，虽然已实现人工栽培，但因药用价值和食用价值极高，价格居高不下，普通百姓一生难得食用几次。

（二）、猴头菇的药用价值主要体现在以下几个方面：

1、抗癌功效：猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、肝癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病具极高的食疗效果，同时猴头菇也被誉为“养胃之王”。

2、降血糖、血脂、血压功效：猴头菇中的营养成分能够调节人体内的血糖和血脂水平，有助于预防和控制糖尿病和高脂血症。

3、抗衰老功效：猴头菇中的多糖和多肽成分具有抗氧化作用，可以减少自由基对身体的损害，延缓细胞老化过程。

任何食药两用植物及菌类等都有较高药性，使用过量伤害身体，尤其是在食用猴头菇时，一定要遵循先开水杀菌和适量食用的原则。

笔者建议：

1、多发展人工猴头菇种植产业，推动民族中草药事业发展，保护老百姓身体健康和生命安全。

2、积极向各级干部和各界群众宣传：保护野生猴头菇等野生菌类、野生植物、野生动物种群安全和生境安全，就是保护老百姓身体健康、生存环境安全、就是保护老百姓生产生活风调雨顺。

2025年9月11日