拥有浓郁奶油味的夏威夷果，相信很多人都很喜欢吃。不过，大家可能不知道，夏威夷果并不是夏威夷岛的原住民，而是土生土长的“澳洲土著”。夏威夷果原产澳大利亚的东南部热带雨林中，所以叫澳洲坚果。

澳洲坚果（Macadamia integrifoliaMaiden & Betche）是山龙眼科澳洲坚果属植物，别名澳洲胡桃、 昆士兰栗等。原产于澳大利亚的昆士兰州和新南威士州。据《中国植物志》记载，全世界约有14种，分布于澳大利亚、新喀里多尼亚、苏拉威西岛、马达加斯加的热带雨林中。

19 世纪末，它被引入夏威夷当做甘蔗的防风林，后来人们发现其根系不深，防风效果并不理想。出乎意料的是，这些果树的果仁却以其丰富迷人的香气和顺滑口感征服了当地人的味蕾，开始被广泛种植。从此，澳洲坚果就以“夏威夷果”之名被世界所熟知。

树高通常有15米左右，树冠呈圆锥形或半圆形，树干直立，树皮粗糙，呈暗褐色。

叶片3-4片轮生，长倒披针形、革质，光滑，叶片边缘有疏生的刺状锯齿、大波浪状，先端急尖或渐尖，基部楔形，表面深绿色，有光泽，背面淡绿色。

花期在每年的3-4月份，可持续20—40天，一年开花一次。

花序轴疏被短柔毛，腋生或近顶生，花有甜甜的香味，雌、雄同株，但开花期不一致，结果量不是很大，有千花一果的说法。

下垂的总状花序，颜色有嫩绿的、鹅黄的、米白的、粉红的，开花量很大，每一串花约有100-300朵小花，花瓣向外翻卷，雌蕊长长的伸出来，非常漂亮。用手捋一下花序，会粘上很多的花粉。

等到秋天，果树上结着一串串青绿色的果子，约有10-30个不等，核果，球形，果皮光洁无毛，种皮光滑，果实顶端有短尖，像一串串小铃铛。

新鲜的果实通常不会开裂，但也相对容易徒手剥开。干燥后自行裂开，会看到里面褐色的种子，褐色种子有着异常坚硬的骨质种皮，必须借助工具才可以打开的。

我们平常吃的澳洲坚果，棕褐色，商家提前开了一个小口子，用工具可轻轻撬开，里面是奶白色的果仁，拥有浓郁的奶油味。

澳洲坚果营养丰富，富含不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，还含有蛋白质、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 以及钙、磷、铁、锌等矿物质，此外还含有丰富的膳食纤维和植物甾醇。

你可能想不到，澳洲坚果最大产区竟然在我国云南。截至2023年，云南澳洲坚果种植面积达379万亩，占全国的81.77%，占全球的49.22%，位居世界第一，产量达到65,000吨，位居世界第二位。40年，云南就从零，做到了世界上最大的种植区，而全球一半的澳洲坚果都产自云南。