4月23日，中华环境保护基金会与恒天然集团共同发起的“领航计划”烘焙环保项目于云南怒江正式启动。“领航计划”旨在助力偏远地区有志于烘焙产业的青年学子，培养具有低碳可持续发展意识和技能的优秀烘焙人才。

2023年4月，在美丽的云南，怒江州职教中心、兰坪县中等职业技术学校、昆明欧米奇西点西餐学校的烹饪和烘焙专业的近100位学生一起学习了关于碳的基础知识，并通过游戏的方式，了解并探讨作为学生在日常生活和烘焙实践中如何采取个人行动，减少碳的排放。

昆明欧米奇西点西餐学校

课程从自我介绍的环节开始，在熟悉的烘焙教室里，每位学生都在彩色纸上描画自己的姓名、兴趣爱好和家乡的自然风光，用图画的方式向大家重新介绍了自己，并有机会从另一个角度认识自己与自然的联系。

怒江州职教中心同学们用画介绍自己

在学习了什么是碳原子、碳源/碳库后，学生们化身为碳原子，在自然界中开启了一场“旅行”，了解碳原子在自然界中的移动路径、影响因素和因此形成的路径。

兰坪县中等职业技术学校同学们开展“碳的旅行”游戏

学生们亲历了碳原子移动的过程，认识到碳原子能够在有机生物体和自然界其他部分中传递移动，在海洋和土壤中相对较稳定，在大气中的碳原子则较活跃，能够被植物、动物、土壤和海洋水体等吸收。在分享的环节中，各位学生也纷纷表示对于碳循环与气候变化有了更深刻和全面的理解。

怒江州职教中心同学们分享“碳的旅行”

在最后的探索烘焙教室的环节，学生们需要找出烘焙教室当中哪些对象与温室气体排放相关，并讨论可以通过采取什么样的行为来减少这部分温室气体的排放。

小组分享中，学生们认为冰箱、烤箱、空调等设备，包括电灯等都会产生温室气体，也认识到在食品制作过程中的水、烘焙原料等产生的浪费也会增加碳的排放。

怒江州职教中心同学们探索低碳烘焙教室

先后在5月和9月初，为三所学校的学生分享了被忽视的能源浪费和流失的水资源课程，启发学生在烘焙过程中发现和关注可能存在的能源浪费、水浪费及导致的温室气体排放问题。

昆明欧米奇学生线上学习课程：被忽视的能源浪费

学生们纷纷表示，在今后的烘焙操作中，要通过注意节约用水、用电等能源使用；注意适量取用原料、精进技艺避免因失误浪费食材；爱护工具以延长它们的使用期……在多维度上思考个人行动和职业发展在应对气候变化上的重要性行性。

接下来，将持续通过线上、线下结合的方式，为三所学校的学生持续更新关于能源、水资源、可持续消费等内容的课程。希望学生们在更多地学习了解和思考之后，能够逐步践行低碳烘焙理念，推动烘焙行业的低碳可持续发展。