白果美味不要贪吃——银杏

作者：孙英宝

银杏是银杏科银杏属的裸子植物，不仅是植物界的“活化石”，在观赏、药用等方面也都有很高的价值。

银杏不仅美丽，在园林绿化上应用广泛，而且它的种子——白果也有很高的药用价值。医学上，白果有缓解哮喘、润肺、祛痰等 作用。白果不仅能入药，还可以食用，江苏泰兴的“椒盐白果”和 四川青城山的“白果炖鸡”都是当地有名的美食。既然白果又能入药又能食用，为什么还要说它危险呢？ 其实，白果虽然能食用，但是它有小毒，尤其是绿色的胚中含有的有毒物质较多，主要是氢氰酸，毒性很强。生吃白果很快就会出现发热、呕吐、腹痛等症状，严重者甚至会因呼吸衰竭而死亡。尽管烹饪后的白果毒性会有所降低，但仍不能过量食用。

另外，白果毒对儿童的影响更大，年龄越小越容易中毒，通常儿童食用10 粒以上白果就可能引起中毒，所以婴幼儿更应该避免食用白果。一旦发生白果中毒，要对中毒者立即催吐，并送往医院诊治。看来，白果虽然美味又营养，但是千万不可以贪食，否则会得不偿失。

银杏（荀一乔绘图）